1 kg de patates
1 kg de vedella (filet de pobre)
150 gr. de pèsols
1 ceba grossa
1 tomàquet
2 fulles de llorer
Farina
1 copa petita de conyac
3 gran d’all
8 avellanes
8 ametlles
1 carquinyoli
julivert
Oli, sal i pebre.
Elaboració
Tallarem la vedella a daus, la salarem empebrarem i la passarem per farina, per tot seguit fregir-la i reservar-la quan estigui enrossida.
Col·larem l’oli de fregir la carn, i el posarem en una cassola per fer-hi el sofregit amb la ceba trinxada i el tomàquet ben esmicolat.
Mentre es fa el sofregit, prepararem la picada amb els alls, les ametlles, les avellanes, el julivert i el carquinyoli.
Quan el sofregit sigui acabat, hi afegirem la vedella reservada, el conyac i cobrirem d’aigua. Deixarem coure lentament i mentrestant pelarem les patates, les tallarem a daus i les passarem per la paella amb oli i sal.
Quan la vedella estigui quasi cuita ( mes o menys 1 hora), afegirem les patates i uns 15 minuts desprès, els pèsols. Deixarem fer 10 minuts més, rectificant de sal o afegir-hi una mica més d’aigua si s’escau, i la cassola la estarà feta.
més receptes
