8 peus de porc
4 cebes grans
2 tomàquets
2 copes de cava
1 kg de salsafins
oli
farina
pebre negre
sal
2 llesques de pa de barra
24 ametlles
1 cabeça d’alls
Elaboració
Bullirem els peus amb aigua i sal durant una hora i mitja, o fins que els peus siguin tous. Això, cal fer-ho unes hores abans de començar el cuinat o el dia abans.
Escatarem i netejarem els salsafins. Els bullirem amb aigua i sal durant 15 minuts. Els retirarem, els deixarem refredar i els enfarinarem. Un cop fregits els guardarem..
Farem un sofregit amb les cebes i els tomàquets i, quan aquest siguifet, hi afegirem els peus bullits amb una mica de pebre negre. Ho deixarem fer una estona i seguidament hi posarem el cava. Quan s’hagi evaporat, hi posarem aigua suficient de bullir els peus i ho deixarem bullir a foc lent durant 15 minuts. Seguidament, hi afegirem els salsafinsque havíem reservat i també la picada feta amb el pa fregit, les ametlles i els alls també fregits. Quan ho tinguem tot, ho deixarem coure a foc lent durant 10 minuts més i la cassola ja serà feta.
més receptes
