La cuina de Sils
CAT  ESP
La cuina de Sils

Vedella a la jardinera amb cava

Receptes amb cava

La cuina de Sils

Ingredients (per 6 persones)


2 kg de llata de vedella
2 cebes grosses
1 tomàquet
5 pastanagues
½ kg de pèsols
½ kg de xampinyons
1 porro
½ ampolla de cava
sal
oli
llard
6 grans d’all
50 g d’ametlles torrades
julivert


Elaboració


En una cassola posarem l’oli i el llard que considerem i hi passarem la vedella salada. La deixarem fer fins que la veiem ben rossa per totes bandes.Seguidament, afegirem el cava, un got d’aigua la ceba tallada menuda i el tomàquet. Ho deixarem coure a foc lent unes dues hores. Passada aquesta estona, retirarem la vedella, la deixarem refredar i, quan sigui freda, la tallarem a rodanxes i la reservarem.
Farem coure la ceba i el tomàquet a la cassola fins que quedi ben desfet i una mica ros (cal remenar-lo sovint).
En una paella fregirem els xampinyons enfarinats fins que quedin rossos. Quan això estigui, afegiu-los a la cassola del sofregit. Poseu-hi, també, les pastanagues tallades a daus petits. Deu minuts més tard, poseu-hi el porro també tallat petit, els pèsols i la picada feta amb les ametlles els alls i el julivert. Deixeu-ho coure una estoneta després poseu-hi de nou la vedella. Deixeu-la coure una estona més a foc lent fins que us sembli que ja està.


Més receptes més receptes
La cuina a Sils
Pg. Sts Cosme i Damià, 2  *  17410 SILS  *  T 972 16 80 00  *  info@lacuinaasils.com