24 castañas
½ l de leche
Vainilla
4 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
1 pizca de harina
12 bizcochos
Elaboración
Pelaremos las castañas y las herviremos con agua. Cuando estén cocidas, les quitaremos la piel interior y las pasaremos por un colador, haciendo una especie de puré.
Herviremos la leche con la vainilla. Cuando haya hervido lo suficiente, retiraremos la vainilla y le añadiremos el puré de castañas.
En una cazuela pondremos las cuatro yemas de los huevos, el azúcar y la harina, lo removeremos bien y lo añadiremos acto seguido al puré de castañas.Coceremos la crema lentamente, con fuego lento sin dejar de remover ni un momento para que no se pegue y, cuando empiece a espesarse y esté a punto de hervir, la retiraremos del fuego, y la echaremos en los 6 platos o 6 cazuelitas que queramos servir a la mesa, dejándola enfriar.Cuando sirvamos la crema a la mesa, la acompañaremos con dos bizcochos cada una.