2 pollos
500 g de ciruelas
250 g de pasas
100 g de piñones
2 cebollas
½ botella de cava
2 ajos
10 almendras
Perejil
Sal
Aceite
Elaboración
Unas horas antes de empezar el cocido, pondremos las ciruelas y las pasas en remojo con el cava. Pasaremos los piñones por una sartén con una pizca de mantequilla hasta que queden dorados y los reservaremos.
Meteremos el pollo salado en una cazuela para hacer el guiso y lo retiraremos cuando esté bien dorado.
En la misma cazuela, pondremos la cebolla cortada en juliana bien fina. La coceremos muy poquito a poco. Volveremos a poner el pollo en la cazuela. Añadiremos las ciruelas, las pasas y los piñones reservados, y lo dejaremos a fuego lento un rato. Mientras tanto, prepararemos y añadiremos a la cazuela la picada hecha con 10 almendras, 2 dientes de ajo y perejil al gusto. Cuando tengamos todos los ingredientes dentro, añadiremos media botella de cava y dejaremos que reduzca hasta que todo quede cocido al gusto.
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