Haremos un sofrito con una cebolla pequeña y un tomate. Una vez hecho el sofrito, le añadiremos la carne sobrante picada y la dejaremos calentar un ratito sólo para que se caliente. Repartiremos la carne en cazuelitas pequeñas y pondremos un huevo por encima. Le echaremos un poco de sal y después lo meteremos en el horno hasta que el huevo esté cocido (a vuestro gusto). Si queréis, a la carne, le podemos mezclar butifarra cruda. La desmenuzaremos con un tenedor y la echaremos en el sofrito antes de incorporar la carne del asado. También, si queréis, antes de poner el huevo, podemos rallar un poco de queso.