De la cabeza y de la cola de la merluza podemos hacer sopa.
Añadiremos al pescado una cebolla, un tomate, un puerro, dos dientes de ajo, un chorro de aceite, una hoja de laurel, una rama de tomillo, una rama de romero y sal. Lo dejaremos hervir 20 minutos. Entonces, pasaremos las verduras por un colador y reservaremos el pescado. Volveremos a poner las verduras y los jugos en la olla y le añadiremos pan seco. Lo dejaremos todo en el fuego durante 15 minutos y removeremos el pan para que se deshaga bien. Cuando el pan esté bien deshecho, echaremos el pescado desmigajado. Finalmente, sólo tendremos que ponerle una picada de almendras, ajo y perejil.
más recetas
