Si nos sobra bacalao hervido con patatas, podemos hacer buñuelos.
Sacaremos las espinas y las pieles del bacalao hervido o frito y los desmigajaremos muy finito. Picaremos una rama o dos de perejil. Freiremos en una sartén una cebolla cortada bien fina y, cuando esté un poco dorada, le añadiremos una cucharada de harina. Lo removeremos para que se mezcle bien. Le añadiremos un poco de leche y dejaremos que dé un hervor. A continuación, le pondremos el perejil picado, una yema de huevo y el bacalao bien desmigajado, y lo dejaremos enfriar.
Cuando la mezcla esté fría, haremos unas bolas redondas, que pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Por último, las freiremos con aceite caliente.
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