Para esta receta, sólo aprovecharemos la carne del pescado.
La picaremos con una trituradora o con un tenedor, junto con la miga de pan con leche. Le añadiremos perejil, setas cortadas pequeñas y unos huevos duros. Con esta mezcla haremos las albóndigas. Las pasaremos por huevo crudo y las freiremos.
En una cazuela aparte, desharemos un poco de mantequilla con una cucharada de harina. Le añadiremos también un poco de caldo, unas alcachofas pequeñas y limpias, perejil y una hoja de laurel. Tiene que hervir durante media hora. Seguidamente, echaremos las albóndigas y lo dejaremos cocer todo un rato más.
más recetas
